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宝宝长大了，不能只喝妈妈的奶水了，是时候让宝宝试着尝尝其他食物了。妈妈们有没有准备好给宝宝做美味的辅食呢？怎样做出适合宝宝的又营养又美味的食物也是一门学问噢！今天早教机构巧虎就来教教你吧。
一、辅食的分类
在给宝宝制作辅食前，我们先来大致了解下，辅食有哪些种类。
根据食物的不同性状，婴儿辅食可分为液体辅食、泥糊状辅食和固体辅食三大类。
①液体辅食：包括奶类（主要是牛奶）、米汤、蔬菜汤、蔬菜汁、水果汁等。
②泥糊状辅食可分为两大类：一是工业化泥糊状食物，包括米粉和各类瓶装泥糊状食物；二是家庭制作的泥糊状食物。
③固体辅食：是指比泥糊状食物更成型，但比成人固体食物相对细软些的食物。
辅食添加的顺序，就是根据宝宝月龄大小，从液体辅食到泥糊状辅食，最后是固体辅食，在制作辅食的时候，要注意不同性状的辅食加工、烹饪要点和注意事项也不同。
另外，根据食物来源的不同，又可分为植物来源性辅食和动物来源性辅食两大类。植物来源性辅食包括谷类食物（如米面、馒头等）、蔬菜、水果以及豆制品等；动物来源性辅食包括肉类、禽类、鱼虾类和奶类、蛋类等。
添加辅食的时候，除了注意加工食物的性状外，还要注意营养的搭配，植物来源性辅食和动物来源性辅食的比例搭配要合理，才能保证营养均衡，给宝宝一个健康的体魄。
二、各类辅食加工方法
虽然现在超市里的婴儿辅食应有尽有，非常方便，但是，有条件的家庭最好能自己制作辅食，现做现吃，这样更能保证食物的新鲜度，减少营养流失，也可以减少摄入工业化加工中不可避免的食品添加剂。
辅食的品种不同，加工烹饪的方法和注意事项也不同，妈妈们要多积累一些这方面的知识，并了解一些营养学的基本知识，做出美味又营养的辅食，为宝宝的身体健康打下基础。
1、液体辅食
①谷物类：
米汤示例
材料：大米适量。
做法：将大米淘洗干净放入锅中，加适量水，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。
营养：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素C、维生素B等。
②蔬菜类：
鸡毛菜汤示例
材料：鸡毛菜（小白菜）适量。
做法：将鸡毛菜洗净，切成小段（主要是菜杆部分需切碎），放入锅中，加适量水烧开后，改小火再煮3分钟左右，菜叶软烂，菜汤呈黄绿色即可。撇去菜，喝汤。
营养：小白菜含有丰富的维生素和矿物质，是最常食用的蔬菜之一。
番茄汤示例
材料：番茄一个。
做法：将番茄洗净，切成片或小块，放入锅中，加适量水煮，水开后改文火，再煮3-5分钟即可，过滤取汤给宝宝食用。
营养：番茄含有丰富的维生素和矿物质，尤其是其中的β胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。但是，β胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以在条件允许的情况下，最好和含有脂肪的食物一起食用，比如稍大的宝宝可以在番茄汤中滴几滴植物油。
黄瓜汁示例
材料：黄瓜一小根。
做法：将黄瓜洗净切成小块，放入榨汁机中榨成汁，过滤取汁即可给宝宝食用。对于月龄较小的宝宝，可以将榨好的黄瓜汁倒入锅中，煮开后再食用。
营养：黄瓜含多种蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。
③水果类：
梨汁示例
材料：雪梨一个。
做法：将雪梨洗净，挖去核籽，切成小块，放入榨汁机中榨成汁，过滤取汁，即可给宝宝喝。脾胃较虚弱的宝宝，可以煮后再喝。
营养：雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。中医认为雪梨有润肺止咳的功效，可预防秋燥咳嗽，干咳、热咳的宝宝，以梨汁作为食疗有很好的止咳作用。
④鱼肉类：
鱼汤示例
材料：青鱼一条。
做法：将青鱼收拾干净，切成段，放入锅中，加适量水，煮沸后改小火再煮5分钟，滤除汤汁即可，注意不要让鱼刺混入汤中。
2、泥糊状辅食
①谷物类：
米粉糊示例
材料：大米适量。
做法：大米洗净后清水浸泡2小时，然后倒入搅拌机中，加3倍量的水，打成糊状，将米糊倒入锅中，小火加热，同时慢慢搅拌，沸腾后再煮2分钟即可。
②蔬菜类：
菠菜泥示例
材料：菠菜3-5棵。
做法：将菠菜洗净切段，放入锅中，加适量水，焯水后小火再煮2分钟，然后倒入粉碎机打成泥状即可。
南瓜糊示例
材料：南瓜一块。
做法：南瓜洗净切皮去籽，切成小块放入锅中，加适量水，煮开后再煮3分钟，捞出捣烂成泥糊状即可食用。
③水果类：
苹果泥示例
材料：苹果一只。
做法：将苹果洗净，去皮，挖去核籽，切成小块，放入锅内，加少量水，煮开后改小火，熬成糊状，用勺子捣成泥即可食用。也可以将切成小块的苹果放入粉碎机，打烂成泥。有些苹果品种酥糯的，可以切开后直接用调羹刮出泥状，给宝宝食用。
④肉、禽、鱼虾类：
肉泥示例
材料：瘦猪肉适量。
做法：猪肉洗净切成丝，放入锅中，加适量水煮开，改小火煮3分钟，捞出放入粉碎机，打成泥，再上锅蒸熟。
3、固体辅食
鱼丸示例
材料：青鱼一条、鸡蛋一个、生粉适量。
做法：将青鱼收拾干净，批成薄片，剔除鱼骨，将鱼肉剁成泥，放入碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量生粉和水，搅拌均匀。将鱼泥挤捏成丸状。将水煮开，放入鱼丸，煮沸后改文火再煮3分钟，待鱼丸上浮后即可。
馄饨示例
材料：瘦猪肉、豆腐、小白菜、馄饨皮。
做法：将猪肉洗净，剁成泥；将小白菜洗净，搓成碎末。猪肉泥、白菜末、少量豆腐一起拌匀成馅料，包成馄饨。水煮开后下入馄饨，煮沸后再煮3分钟左右，待馄饨上浮即可。
鸡茸茄子
材料：鸡胸脯肉一块、茄子一根、植物油少许。
做法：将鸡胸脯肉洗净后切成小块，放入粉碎机打成茸；将茄子洗净，去皮，拍烂。鸡胸脯肉和茄子分别蒸熟。锅中倒少许植物油，待油烧热后倒入鸡茸和茄子快速翻炒片刻即可。
三、烹饪加工与辅食营养
无论大人小孩，饮食都应该讲究营养，尤其是婴幼儿辅食，应该将营养放在第一位，其次才是口味。而在营养方面，要根据宝宝的生长发育所需进行合理的搭配，在保证蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养物质的前提下，还要侧重补充钙、铁、锌、维生素A、维生素D、磷脂等婴儿生长发育时期特别需要的营养素。在烹饪和加工方法上，应该注意以下事项：
①谷物类食物不宜高温久煮，以免破坏其中的营养成分，导致维生素等的流失。
②蔬菜类食物一定要清洗干净后再切，以免水溶性维生素流失，在烹饪时也不宜高温久煮。
③在烹煮动物性食物时，一定要煮熟、煮透，以免其中的有毒有害物质威胁到宝宝的健康。
④婴幼儿不宜吃油炸、油煎的食物，这类烹饪方式往往容易破坏食物本身的营养。辅食的烹饪方法应该以煮、炖、蒸为主，这样更能保留食物本身的营养，减少营养物质的破坏和流失。不要给宝宝吃熏制、腌渍的食物，因为此类食物多含致癌物质，对婴幼儿的伤害更大。
⑤婴幼儿不宜吃粗纤维食物，因此在加工蔬菜类和谷物类食物时，可以把粗纤维含量高的部分去除。
⑥水果类食物不宜吃太多，每天少量食用即可。
⑦辣椒、生姜、葱、大蒜等辛辣食物不宜做辅食，茶、巧克力、咖啡等刺激性食物也不要给婴幼儿吃。
⑧豆类及豆制品、薯类等易产气食物要少吃或不吃，以免引起婴儿胀气、消化不良。
⑨酸奶、乳饮料等不宜作为辅食。
四、调味料与宝宝健康
对宝宝而言，因为味觉还处在浅刺激阶段，所以很多食物的烹饪不需要过多地添加调味料来增加口味，越是原汁原味的食物，越是能够保留食物本身的营养成分。
而且，因为婴儿的内脏代谢功能尚未发育全面，糖、盐等常用调料也不宜过早使用，以免损伤肝肾功能，影响其正常发育。烹调油也要等到6个月以后才能添加，如果肠胃不好，要往后推迟添加时间。婴儿辅食口味应清淡，不宜食用辣椒、胡椒、八角、茴香等刺激性调味料。
