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早教机构巧虎教你如何制作宝宝辅食

宝宝长大了,不能只喝妈妈的奶水了,是时候让宝宝试着尝尝其他食物了。妈妈们有没有准备好给宝宝做美味的辅食呢?怎样做出适合宝宝的又营养又美味的食物也是一门学问噢!今天早教机构巧虎就来教教你吧。

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一、辅食的分类

在给宝宝制作辅食前,我们先来大致了解下,辅食有哪些种类。

根据食物的不同性状,婴儿辅食可分为液体辅食、泥糊状辅食和固体辅食三大类。

①液体辅食:包括奶类(主要是牛奶)、米汤、蔬菜汤、蔬菜汁、水果汁等。

②泥糊状辅食可分为两大类:一是工业化泥糊状食物,包括米粉和各类瓶装泥糊状食物;二是家庭制作的泥糊状食物。

③固体辅食:是指比泥糊状食物更成型,但比成人固体食物相对细软些的食物。

辅食添加的顺序,就是根据宝宝月龄大小,从液体辅食到泥糊状辅食,最后是固体辅食,在制作辅食的时候,要注意不同性状的辅食加工、烹饪要点和注意事项也不同。

另外,根据食物来源的不同,又可分为植物来源性辅食和动物来源性辅食两大类。植物来源性辅食包括谷类食物(如米面、馒头等)、蔬菜、水果以及豆制品等;动物来源性辅食包括肉类、禽类、鱼虾类和奶类、蛋类等。

添加辅食的时候,除了注意加工食物的性状外,还要注意营养的搭配,植物来源性辅食和动物来源性辅食的比例搭配要合理,才能保证营养均衡,给宝宝一个健康的体魄。

二、各类辅食加工方法

虽然现在超市里的婴儿辅食应有尽有,非常方便,但是,有条件的家庭最好能自己制作辅食,现做现吃,这样更能保证食物的新鲜度,减少营养流失,也可以减少摄入工业化加工中不可避免的食品添加剂。

辅食的品种不同,加工烹饪的方法和注意事项也不同,妈妈们要多积累一些这方面的知识,并了解一些营养学的基本知识,做出美味又营养的辅食,为宝宝的身体健康打下基础。

1、液体辅食

①谷物类:

米汤示例

材料:大米适量。

做法:将大米淘洗干净放入锅中,加适量水,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用。

营养:米汤汤味香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、维生素C、维生素B等。

②蔬菜类:

鸡毛菜汤示例

材料:鸡毛菜(小白菜)适量。

做法:将鸡毛菜洗净,切成小段(主要是菜杆部分需切碎),放入锅中,加适量水烧开后,改小火再煮3分钟左右,菜叶软烂,菜汤呈黄绿色即可。撇去菜,喝汤。

营养:小白菜含有丰富的维生素和矿物质,是最常食用的蔬菜之一。

番茄汤示例

材料:番茄一个。

做法:将番茄洗净,切成片或小块,放入锅中,加适量水煮,水开后改文火,再煮3-5分钟即可,过滤取汤给宝宝食用。

营养:番茄含有丰富的维生素和矿物质,尤其是其中的β胡萝卜素含量在蔬菜中名列前茅。但是,β胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以在条件允许的情况下,最好和含有脂肪的食物一起食用,比如稍大的宝宝可以在番茄汤中滴几滴植物油。

黄瓜汁示例

材料:黄瓜一小根。

做法:将黄瓜洗净切成小块,放入榨汁机中榨成汁,过滤取汁即可给宝宝食用。对于月龄较小的宝宝,可以将榨好的黄瓜汁倒入锅中,煮开后再食用。

营养:黄瓜含多种蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。

③水果类:

梨汁示例

材料:雪梨一个。

做法:将雪梨洗净,挖去核籽,切成小块,放入榨汁机中榨成汁,过滤取汁,即可给宝宝喝。脾胃较虚弱的宝宝,可以煮后再喝。

营养:雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等。中医认为雪梨有润肺止咳的功效,可预防秋燥咳嗽,干咳、热咳的宝宝,以梨汁作为食疗有很好的止咳作用。

④鱼肉类:

鱼汤示例

材料:青鱼一条。

做法:将青鱼收拾干净,切成段,放入锅中,加适量水,煮沸后改小火再煮5分钟,滤除汤汁即可,注意不要让鱼刺混入汤中。

2、泥糊状辅食

①谷物类:

米粉糊示例

材料:大米适量。

做法:大米洗净后清水浸泡2小时,然后倒入搅拌机中,加3倍量的水,打成糊状,将米糊倒入锅中,小火加热,同时慢慢搅拌,沸腾后再煮2分钟即可。

②蔬菜类:

菠菜泥示例

材料:菠菜3-5棵。

做法:将菠菜洗净切段,放入锅中,加适量水,焯水后小火再煮2分钟,然后倒入粉碎机打成泥状即可。

南瓜糊示例

材料:南瓜一块。

做法:南瓜洗净切皮去籽,切成小块放入锅中,加适量水,煮开后再煮3分钟,捞出捣烂成泥糊状即可食用。

③水果类:

苹果泥示例

材料:苹果一只。

做法:将苹果洗净,去皮,挖去核籽,切成小块,放入锅内,加少量水,煮开后改小火,熬成糊状,用勺子捣成泥即可食用。也可以将切成小块的苹果放入粉碎机,打烂成泥。有些苹果品种酥糯的,可以切开后直接用调羹刮出泥状,给宝宝食用。

④肉、禽、鱼虾类:

肉泥示例

材料:瘦猪肉适量。

做法:猪肉洗净切成丝,放入锅中,加适量水煮开,改小火煮3分钟,捞出放入粉碎机,打成泥,再上锅蒸熟。

3、固体辅食

鱼丸示例

材料:青鱼一条、鸡蛋一个、生粉适量。

做法:将青鱼收拾干净,批成薄片,剔除鱼骨,将鱼肉剁成泥,放入碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量生粉和水,搅拌均匀。将鱼泥挤捏成丸状。将水煮开,放入鱼丸,煮沸后改文火再煮3分钟,待鱼丸上浮后即可。

馄饨示例

材料:瘦猪肉、豆腐、小白菜、馄饨皮。

做法:将猪肉洗净,剁成泥;将小白菜洗净,搓成碎末。猪肉泥、白菜末、少量豆腐一起拌匀成馅料,包成馄饨。水煮开后下入馄饨,煮沸后再煮3分钟左右,待馄饨上浮即可。

鸡茸茄子

材料:鸡胸脯肉一块、茄子一根、植物油少许。

做法:将鸡胸脯肉洗净后切成小块,放入粉碎机打成茸;将茄子洗净,去皮,拍烂。鸡胸脯肉和茄子分别蒸熟。锅中倒少许植物油,待油烧热后倒入鸡茸和茄子快速翻炒片刻即可。

三、烹饪加工与辅食营养

无论大人小孩,饮食都应该讲究营养,尤其是婴幼儿辅食,应该将营养放在第一位,其次才是口味。而在营养方面,要根据宝宝的生长发育所需进行合理的搭配,在保证蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养物质的前提下,还要侧重补充钙、铁、锌、维生素A、维生素D、磷脂等婴儿生长发育时期特别需要的营养素。在烹饪和加工方法上,应该注意以下事项:

①谷物类食物不宜高温久煮,以免破坏其中的营养成分,导致维生素等的流失。

②蔬菜类食物一定要清洗干净后再切,以免水溶性维生素流失,在烹饪时也不宜高温久煮。

③在烹煮动物性食物时,一定要煮熟、煮透,以免其中的有毒有害物质威胁到宝宝的健康。

④婴幼儿不宜吃油炸、油煎的食物,这类烹饪方式往往容易破坏食物本身的营养。辅食的烹饪方法应该以煮、炖、蒸为主,这样更能保留食物本身的营养,减少营养物质的破坏和流失。不要给宝宝吃熏制、腌渍的食物,因为此类食物多含致癌物质,对婴幼儿的伤害更大。

⑤婴幼儿不宜吃粗纤维食物,因此在加工蔬菜类和谷物类食物时,可以把粗纤维含量高的部分去除。

⑥水果类食物不宜吃太多,每天少量食用即可。

⑦辣椒、生姜、葱、大蒜等辛辣食物不宜做辅食,茶、巧克力、咖啡等刺激性食物也不要给婴幼儿吃。

⑧豆类及豆制品、薯类等易产气食物要少吃或不吃,以免引起婴儿胀气、消化不良。

⑨酸奶、乳饮料等不宜作为辅食。

四、调味料与宝宝健康

对宝宝而言,因为味觉还处在浅刺激阶段,所以很多食物的烹饪不需要过多地添加调味料来增加口味,越是原汁原味的食物,越是能够保留食物本身的营养成分。

而且,因为婴儿的内脏代谢功能尚未发育全面,糖、盐等常用调料也不宜过早使用,以免损伤肝肾功能,影响其正常发育。烹调油也要等到6个月以后才能添加,如果肠胃不好,要往后推迟添加时间。婴儿辅食口味应清淡,不宜食用辣椒、胡椒、八角、茴香等刺激性调味料。


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